舌尖上的阿克苏（三）

阿克苏是稻米之乡，特产香米曾是朝廷贡米，有民谣唱到：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸，‘比亚克’大馕羊肉串，香喷喷的大米手抓饭。”

手抓饭是一粒粒的，很饱满，和着红红的胡萝卜丝、洋葱片、间或还有几根羊肉骨头混在其中，说是骨头，其实肉蛮多，看得满眼都油亮亮的，味香可口。做法是将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。

来阿克苏不吃羊肉串，简直是白走一遭！这可是阿克苏最有名的民族风味小吃。每到夏天的晚上，人们就会聚集在阿克苏最热闹最有气氛的地方—夜市。一下公交车，到处烟雾缭绕，人群簇拥，热闹非凡。新欢怒放的我迫不及待的就寻觅了一家看起来很不错的店坐下了，阿克苏的烤肉很大气，一串是八大块羊肉加一块羊油，搭配着穿在一根近一米长的铁钎子上，在一个专门的炉子上烘烤。阿克苏是刀郎人的发祥地，这种大串烤肉其实是刀郎人的传统美食。老板左手握着铁钎不停地翻烤，右手也不闲着，娴熟的撒上精盐、辣子面、孜然粉什么的，这姿势，这身法，让我们在旁边光看不吃都是一大享受。油滋滋的响着，滴到红通通的炭上，伴随着烤肉特有的浓郁香味的，是老板热情又豪爽的吆喝，“烤羊肉串呐！香喷喷的阿克苏烤羊肉串呀！”那味儿，那调儿的，真让人觉着：这里，的确是阿克苏！