你不一定知道的韶山美食

湘莲

灯芯糕

当你在韶山缅怀了毛主席，在毛家饭店品尝了毛家红烧肉，为即将离开，没有机会再尝毛家红烧肉而遗憾伤感时，不要担心，毛家食品都为你考虑到了，毛家红烧肉、贡菜脆椒、火焙鱼、腊肉……让你把毛家菜的味道带回家。毛家食品董事长毛桃芝说，“我们的目标是要世界知道韶山的味道。”

自成一派的毛家菜

1987年，汤瑞仁在毛主席故居对面的自己家中，以1.7元钱起家，从卖绿豆稀饭开始，为了“接待好毛主席的客人”，开始了漫漫征程。如今，毛家饭店在全国已经有300多家连锁，毛家菜也广受欢迎。

毛桃芝告诉记者，“我们的招牌辣椒是从种植基地直接收购，今年在湘乡有了400亩辣椒种植基地，而肉禽等则是从国家QS认证的企业收购。我们的原材料都是选最好的，一旦差了，食客都能发现口味变了。”目前毛家食品已经有近百种的品类，包括酱腌制、酱卤制和腊制，囊括了酱板鸭、酱鸭脖、腊肉、贡菜脆椒等具有当地特色的产品。

肥而不腻的红烧肉

也许你平日很少吃红烧肉，但到了韶山，这却是不得不吃的一道菜。

作为毛家食品的招牌，毛家红烧肉是毛主席最爱吃的菜肴之一。这里的红烧肉选的是五花猪腩肉，把五花三层的猪腩肉用冰糖桂皮八角先蒸再炸，后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色彩金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。