舌尖上的昆明

  • 2014-12-04
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正宗汽锅鸡汤色金黄透亮,杂质很少,表面是厚厚的一层油,不冒热气;鸡肉黏在一起沉在锅底的。这是因为正宗汽锅及做法都是将鸡肉在锅底压实再蒸煮,这样鸡肉味道会更加紧实,汤色杂质也少。正宗古法汽锅鸡用的蒸锅底部也是鸡汤,用鸡汤蒸馏之后煮汽锅鸡,所以鲜味倍增。

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