扬州拥有2500多年历史，始于春秋时期，当时称之为广陵。隋唐时期建成大运河，这里成为经济、文化中心以及对外贸易交换地，还居住了很多阿拉伯商人和波斯商人。扬州市为中国东南第一大都会，有“天下之盛扬为首”、“扬一益二”之称（益州即今成都市）。北宋时富裕商人阶层和新兴的城镇商品经济得到发展，扬州成为富裕的代名词。科学家沈括多篇科技文章在扬州地区完成，欧阳修、苏轼等人在扬州寓居，并兴建平山堂等人文名胜。明代，扬州被列为全国16个大城市之一。清顺治二年(1645年)4月，多铎铁骑南下，制造了史无前例的“扬州十日”。清朝政局稳定后，扬州经济迅速恢复，出现了两淮盐业这一坐拥巨额利润的产业。盐业的垄断和漕运枢纽的位置，使得扬州经济在康乾盛世中达到唐朝之后的又一巅峰。财富、资本的高度集中，使得扬州在清朝成为高度繁华的消费型城市。大量依附于盐商的服务性行业的从业者挤满了城市，催生出独特而精致的饮食、休闲文化，大批古典园林也在此时涌现。
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