九华山作为佛教名山，千百年来无论僧侣、山民或游客都戒荤吃斋，千百年来形成了美味而独特的“素食”。九华山各大宾馆和街头路旁的素餐馆都有各种素菜供应，游客如果到九华山不尝风味素菜，实在是憾事。九华山素菜原料取于本山出产的竹笋、百合、黄精、石耳等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，可制作100多个品种。一般不加佐料调色调味，以清淡为本色，青丝绿叶，间色分明，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。凡荤菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素鸡、素鸭、素鱼、素海参、素火腿等。当然，随着旅游业的发展，九华山也有餐厅供应其它中餐，以徽菜和地方风味为主，兼做淮扬菜、粤菜、川菜、浙菜等佳肴美味，如九华三耳、天台双冬、红烧石鸡、清蒸甲鱼等。
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