江西旅游之美食篇——江西6碗饭，江西旅游

这世上，唯美食与爱不可辜负。

小编整理了江西有哪些美食

江西旅游之美食篇——6碗饭

第一碗：南昌八宝饭

推荐理由：

糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁就做成的八宝饭，味道甜美，是南昌人过节待客的佳品。

食材：

糯米、500克猪油、50克豆沙馅、100克花生、一小把莲子、一小把葡萄干、一小把蜜枣、5粒枸杞、适量白砂糖 。

做法：

1、将糯米、莲子、花生浸泡三小时后，将糯米蒸熟，煮软花生和莲子；

2、蒸好的糯米用白糖和猪油拌匀，空碗内壁涂一层植物油，将莲子、花生、蜜枣、葡萄干、枸杞均匀码在碗底，铺一层糯米、一层豆沙馅，再覆盖一层糯米；

3、上笼屉大火蒸15分钟，取一个盘子倒扣过来即成。

第二碗：九江生炒糯米饭

推荐理由：

一碗香味扑鼻、红白相间的糯米饭，因其香糯粘滑，作为风味小吃，深受大家喜爱。九江特色红枣油面糯米饭暖胃补气血，最适合在寒冷的冬天吃，吃完后全身上下都是暖乎乎的。

食材：

生糯米8两、腊肠1条、肝肠1条、虾米1两、香菇丁1两、红葱末1两、蛋皮丝适量、香菜末适量、葱花适量、蚝油1小匙、老抽1小匙、麻油适量、鲜鸡汤适量。

做法：

1、生糯米以清水浸泡约1小时后捞起沥干，放入电锅中蒸20分钟；港式腊肠、港式肝肠切丁备用；

2、香菇提早1小时浸泡好；

3、五花肉、胡萝卜、香菇、青蒜切成丝，玉米粒提前剥好；

4、锅中热油，下入姜片煸香；

5、下入五花肉丝煎炒至肉丝表面金黄，盛出多余的油；

6、下入香菇、胡萝卜、玉米翻炒至8成熟；

7、下入红椒丝翻炒均匀，盛起备用；

8、锅中余少许油，转中火，倒入浸泡好的糯米；

9、不停的翻炒，糯米会越来越透明；

10、直至糯米饭完全炒熟；

11、加入之前炒好的配料；

12、调入食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。

第三碗：上饶荷叶饭

推荐理由：

荷叶饭虽是广东名小吃，又称荷包饭，但其以诱人的荷香、清爽的口感也深受江西人民的喜爱，另外，上饶的荷包渣是出了名的好吃，所以上饶人民也格外爱吃荷包饭。

食材：

大米500克、猪肉丁25克、烧鸭肉75克、鲜虾肉100克、熟虾仁75克 、叉烧肉75克、瘦猪肉125克、蟹肉100克 、猪肉50克、鸡蛋100克、蘑菇丁50克 、马蹄粉40克 、荷叶2张 、酱油115克、盐6克、味精10克、蚝油25克、料酒5克、白糖75克、胡椒粉、香油少许。

做法：

1.将鸡蛋打散，放入锅内，摊成蛋皮，盛出切成小块。把各种肉类切成小粒备好；将瘦肉、鲜虾仁上浆后，放入锅内，加蚝油炒匀，烹以料酒，加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、加入烧开的高汤，用马蹄粉勾芡，盛起为肉馅；再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起，加香油拌匀，成为荷叶馅心；

2.将大米洗净盛起，加水(600～750克)及猪肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米饭弄松散晾凉，再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀；

3.把米饭、馅料、蟹肉、猪肉都搅拌均匀，放在洗净切开的新鲜荷叶上，折叠成包袱型，放入笼屉内，用旺火急汽蒸6～7分钟，迅速下屉取出。

第四碗：井冈山红米饭

推荐理由：

优质红米主产于江西井冈山一带的高冈上，由于它是经山泉水灌溉，山泉水冬暖夏凉，加上山区日照短，气温、水温低，生长期较长，因此这种红米的质量、营养价值都属上乘。

食材：

红米、盐、油。

做法：

1、无论是煮粥还是煮饭，红米都不易煮熟，所以，红米最好在前天晚上淘洗后用水浸泡一夜，第二天再拿来煮就容易煮熟了。而且红米饭比红米粥更好吃，记住哦，一般红米和水的比例是1∶2.5；

2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，如果加盖煮，容易溢出；

3、大火烧开后，就要转小火慢慢焖，焖20-30分钟左右，香味四溢的红米饭就做好了。

第五碗：南昌竹筒饭

推荐理由：

竹筒饭又名香竹饭，劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，异香扑鼻，这香味夹杂着香竹的清香和米饭的芬芳，这便是有名的“竹筒香饭”。

食材：

大米500克、猪瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精盐5克、味精8克、清水500克、精猪油少许、五香粉少许、新鲜青竹2节。

做法：

1、大米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀；

2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用；

3、取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的大米同瘦肉粒分匀成两等份加进两节竹筒里，入适量清水(每筒约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干；

4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席。

第六碗：赣州腊肉糯米饭

推荐理由：

糯米饭顾名思义是用糯米做成的饭，主要食材是糯米，也可加入其他食材，赣州人民最爱做的就是腊肉糯米饭，营养丰富，风味十足。

食材：

青豆一袋（约500克）、腊肉一块（约500克）、糯米、盐、味精、花椒粉、青葱若干。

做法：

1、腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄；

2、将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料；

3、把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内；

4、把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，水量以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖好盖子按下开关煮饭；

5、煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，用勺拌匀之后就可以吃了。