南阳老界岭美食--老界岭地锅鸡介绍

地锅鸡是老界岭当地一道有名美食，老界岭地锅鸡在做法和食材选取要求都是比较严格的，因为地锅鸡是一道传统菜品，所以炖鸡时选用老式的大锅来炖，下面用木材来烧柴，而且食材是不能用传统养殖的鸡，必须以土柴鸡作为食材进行制作，过去农家人都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，所以称为“地锅”从此就有了地锅鸡。

而地锅鸡的主角当之无愧就是鸡了，所以鸡的口感非常重要，为保证鸡的质量，所有鸡肉均选用最新鲜的土鸡，而且都是先斩杀断块洗净，开水焯熟，去掉腥味和血沫，再入锅，然后起油锅，倒入秘制调料，将鸡块爆炒，待颜色红亮四五分熟时，加入秘制骨汤熬煮，一份地锅鸡就已完成，中间炖的喷香酥烂的鸡肉，汤汁浓郁，口味鲜醇独特，面饼借着菜味，菜借着面饼的香味，具有香滑味醇的特点，让人百吃不厌，久而想吃的感觉！

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