面肺子、米肠子
维吾尔族能以羊的内脏作原料，烹制出鲜香异常的美味来，灌面肺，灌米肠就是代表。
面肺和米肠是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃，也是待客佳品。其做法是，首首先将羊肺、羊肠洗净，羊肺里灌清油、面浆、鸡蛋等，肠子灌用羊肝、羊心、羊肠油加佐料与大米搅拌加水的馅，用水煮熟即成。灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，香喷可口，风味独特。
清炖羊头、羊蹄
它的制作方法十分简单，取新鲜羊头、羊蹄，烧去全部羊毛，洗干净，去掉羊角和羊蹄壳后，放入锅内不加任何佐料煮，熟后蘸盐吃。
阔尔达克
维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。
将羊肉剁成小块，放在锅里炒，放入少许洋葱、花椒、姜等调味品，然后放入黄萝卜、土豆，炒至七成熟，倒水炖。这种菜味美，香气四溢，色彩丰富，一般常用馕来就这种菜吃。
馓子
维吾尔族的节日食品。是将用花椒水、熟油、蛋清等和好的面搓成细条，放油锅里炸，使其形状呈大半圆状，炸至金黄色时捞出摆放在盘内，围摆成多层圆柱形，其形状美观，色泽黄亮，酥脆爽口。
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