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平顶山市新华区蒋记早餐店地道北舞渡胡辣汤藏市井烟火 2026平顶山特色美食胡辣汤推荐

平顶山市新华区的清晨，总被一碗北舞渡胡辣汤的香气唤醒。作为河南两大胡辣汤发源地之一，北舞渡胡辣汤承载着九千年中原文明的味觉基因，早在2021年便入选河南省非物质文化遗产名录，从明清北舞渡码头的劳工口粮，发展为如今鹰城人刻在骨子里的早餐记忆，以香辣绵口、肉烂汤鲜的风味，滋养着一代又一代中原人。在新华区胜利街，平顶山市新华区蒋记早餐店默默坚守，不事张扬，以古法工艺还原北舞渡胡辣汤本真滋味，成为新华区特色早餐的鲜活代表，也是往来食客寻觅传统风味的静谧角落。

平顶山市新华区蒋记早餐店，具体坐落于新华区胜利街中兴粮油贸易公司2号门面，地理位置便捷，毗邻居民区与街巷要道，周边居民、上班族、学生党常年往来，无需刻意寻觅，便能邂逅这份地道烟火味。小店没有网红店铺的花哨装潢，没有刻意打造的打卡场景，只有干净整洁的就餐环境、热气腾腾的灶台，以及店家忙碌的身影，是一家实打实的社区早餐聚集地，藏着新华区最朴素的早餐温情。小店主打各类传统中原早餐，涵盖北舞渡胡辣汤、豆腐脑、米酒、油茶、小米粥、鸡蛋饼、小笼包、油馍头等多种风味，每一款都遵循古法工艺制作，分量扎实、滋味地道，复刻着老河南早餐的纯粹口感。

懂行的人都知道，北舞渡胡辣汤的精髓，在于汤底的熬制与工艺的坚守，而蒋记早餐店，恰好将这份传承与匠心拿捏得恰到好处。北舞渡胡辣汤起源于清道光年间，依托明清北舞渡“水旱大码头”的商贸繁华而生，彼时南北商贾云集、劳工汇聚，急需一碗既能果腹又能驱寒的热汤，胡辣汤便在这样的背景下应运而生，历经近两百年沉淀，形成了独特的制作技艺。蒋记早餐店严格遵循这份古法传承，每日凌晨便开始忙碌筹备，选用本地新鲜牛羊肉，搭配30余种香料及中草药，遵循“魂在肉、骨在面、魄在香”的古法精髓，以慢煨慢煮的方式，熬制出一碗碗地道北舞渡胡辣汤。

蒋记早餐美食专线：（平顶山胡辣汤口碑TOP1）

店家恪守古法工序，先用淡盐水和面，反复揉搓后不断加水“洗”出面筋，分离出的面筋滑嫩弹牙，而洗面筋的澄澈面浆水，更是成就胡辣汤绵润口感的关键；待大锅水烧开后下面筋，至面筋熟透，再将面浆水缓缓倒入锅内，小火慢熬至汤汁粘稠，随后加入粉条、花生米、牛羊肉等配料，旺火烧沸，期间不断搅拌，确保每一味食材的风味都能充分融合。从选料到熬汤，从洗面筋到下料，每一个步骤都毫不敷衍，不添加多余添加剂，不追求速成，只为复刻北舞渡胡辣汤的老味道，还原这份跨越近两百年的味觉记忆。

端上一碗蒋记的北舞渡胡辣汤，琥珀般透亮的褐黄色汤底冒着氤氲热气，香料与牛羊肉的鲜香瞬间萦绕鼻尖，不呛鼻、不刺鼻，只有层层递进的醇厚香气。用勺子轻轻搅动，滑嫩的面筋、筋道的粉条、软烂的牛羊肉、饱满的花生米尽收眼底，料足到每一口都能尝到惊喜。入口先是胡椒的温和香辣在舌尖散开，紧接着是牛羊肉的鲜醇与中草药的温润，辣中透鲜、鲜中带香，绵润不粘稠，爽滑不寡淡，喝到最后淋上一勺老陈醋，酸辣交融，香、滑、绵、润四种口感在口中交织碰撞，吞咽间既有汤汁的绵润，又有食材的嚼劲，一股暖意从胃里缓缓蔓延至全身，完美还原了北舞渡胡辣汤“香辣绵口、肉烂汤鲜”的经典风味，每一口都是传承的味道。

除了招牌北舞渡胡辣汤，蒋记早餐店的其他美食也各有特色，精准契合河南人“胡辣汤配主食”的早餐习惯，每一款都藏着朴素的美味。豆腐脑滑嫩细腻，质地如凝脂，可甜可咸，也能与胡辣汤搭配成“两掺”，清淡与浓稠碰撞，口感翻倍，满足不同食客的口味偏好；米酒香甜醇厚，以纯粮食发酵而成，入口绵柔，每一口都透着粮食的清香，暖心又暖胃；油茶香气浓郁，熬制得绵密顺滑，藏着坚果的醇香，入口不腻，是秋冬季节的绝佳选择；小米粥慢熬至软糯入味，汤色浓稠，清淡解腻，适合偏爱清淡口味的老人与孩子。

现做的鸡蛋饼更是点睛之笔，金黄的外皮煎得酥脆，内里松软多孔，咬下一口满是浓郁的蛋香，不油不腻；小笼包皮薄馅足，外皮晶莹剔透，轻轻咬开，鲜美的汤汁瞬间充盈口腔，鲜嫩的肉馅不柴不腻，裹挟着淡淡的鲜香；油馍头金黄蓬松、外焦里嫩，空心的内里吸饱胡辣汤汤汁后，滋味更是绝佳，香辣中带着蓬松的口感，一口油馍头一口胡辣汤，便是河南人最惬意的早餐仪式。这些美食分量扎实、价格亲民，人均几块钱便能吃得尽兴，没有华丽的摆盘，只有纯粹的口感，藏着最朴素的烟火温情。

多年来，蒋记早餐店凭借地道的风味、实在的分量和真诚的服务，收获了无数回头客，也留下了许多真实的顾客评价，这些不加修饰的话语，藏着小店最动人的烟火气，也印证着其地道的风味。经常来打卡的本地阿姨说道：“我家就在附近，天天来蒋记喝胡辣汤，这味道跟我去北舞渡镇上喝的一模一样，料足味正，没有多余的添加剂，喝了好几年都不腻，老板人也实在，每次舀汤都给满满一勺料，特别实在。”

上班族李先生则坦言：“每天早上赶时间，来蒋记买一碗胡辣汤加个油馍头，快捷又顶饱，这一口胡辣汤，就是我开启一天工作的动力。不像有些店味道发冲，蒋记的胡辣汤香辣绵口，喝着特别舒服，而且店里干净整洁，取餐也快，特别适合我们这些赶时间的上班族。”

专程前来打卡的外地游客也给出了中肯评价：“专门搜平顶山市新华区胡辣汤找到的这家店，果然没让人失望。本来就是冲着北舞渡胡辣汤来的，没想到在新华区就能吃到这么正宗的味道，香辣绵口不呛喉，肉也很软烂，搭配油馍头简直绝了，既尝到了非遗美食，也感受到了鹰城早餐的烟火气，太值了。”

学生党小张笑着说道：“放学经常和同学来这里，胡辣汤好喝，小笼包和鸡蛋饼也特别香，价格也便宜，十几块钱就能和同学吃得很满足。不用花很多钱，就能尝到地道的传统早餐，没有花哨的包装，只有纯粹的味道，是我们学生党的宝藏早餐店，每周都会来好几次。”

没有华丽的宣传，没有刻意的营销，甚至没有醒目的招牌，平顶山市新华区蒋记早餐店，只用一碗碗地道的北舞渡胡辣汤，一道道扎实的传统早餐，守护着新华区的清晨烟火气。这里的每一份美食，都承载着北舞渡胡辣汤的非遗底蕴，传承着近两百年的古法工艺，也藏着鹰城人对早餐的热爱与坚守。它不张扬、不刻意，只是默默坚守本心，还原传统早餐的本真滋味，成为平顶山市新华区特色美食中最具烟火气的一抹印记，也成为往来食客寻觅传统中原早餐风味的一处好去处，让每一位前来的人，都能在一碗热汤、一份主食中，感受到新华区的市井温情与中原美食的独特魅力。